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Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc
Cépage : Chardonnay
"Cette cuvée est issue de deux méthodes d’élevage différentes : moitié en cuve pour préserver la typicité du cépage Chardonnay (élégance fruitée et florale) ; l’autre moitié fermente directement en fûts de chêne pendant 16 mois avant d'être assemblées."
Le Domaine Manuel OLIVIER est situé à 1 Km du Clos de Vougeot, au Hameau de Corboin.
Vigne de 30 ans, plantée sur des coteaux à faible pente, exposition Est-Sud Est, à 350 m d’altitude. Sol argilo-calcaire de structure superficielle (sur environ 20 cm de profondeur), pierreux à 50%
Dégustation du vin : nez complexe fruité (poire), floral (fleurs blanches), avec une note boisée (briochée). Attaque en bouche élégante, équilibrée, qui laisse la place au gras, au moelleux et à l’ampleur du Chardonnay, et qui se termine par une note minérale longue et puissante.
Accords mets et vin : ce vin accompagne les poissons et volailles cuisinés au beurre et à la crème, mais aussi les fromages gras.
Service : entre 2 et 7 ans d’âge, et à une température de 12 à 14°C.
